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冰镇咕咾肉

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主料：五花肉 400克配料：小青柠 1个、薄荷2片调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋黄、少许生粉

糖醋汁材料：

茄汁2斤、OK汁2支、酸梅酱2瓶、急汁4两、白醋3瓶、片糖10斤、山楂片4桶、红椒3只、水3斤、柠檬200g、红曲米150g卵白浆材料：双喜泡打粉15克、盐2.5克、低筋面粉250克、澄面13克、生粉13克、面粉50克、生粉50克、水60克、油50克、蛋清50克制作：

1、将扫数糖醋汁的材料放入锅中，熬开后用小火煮10分钟，过滤掉固体材料，让糖醋汁当然冷却备用。2、将双喜泡打粉、盐、低筋面粉、澄面、生粉搀杂搅动均匀，再将面粉、生粉、水、油、蛋清搀杂成面糊，即为卵白浆。3、五花肉处分：五花肉切大片，放入碗中，加适量盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟，打入一个蛋黄，再加少许生粉拌匀，使五花肉片均匀挂浆。在五花肉片中间放入任何心爱的馅料（如虾肉、肉馅等），按手法包好，包好的五花肉片拍上少许面粉攥紧，放入冷冻缔造中冷冻半小时定型。4、取出冷冻好的五花肉片，挂上之前调好的卵白浆，锅中倒入足量油，烧至六七成热，放入挂好浆的五花肉片，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。5、锅中留底油，倒入冷却好的糖醋汁，小火加热至微沸，勾入少许芡水，让糖醋汁变得稍浓稠，放入炸好的咕咾肉，赶紧翻匀，使肉块均匀裹上糖醋汁。临了，加入热油快速翻炒几下，升迁晴明和口感。

6. 将炒好的冰镇咕咾肉盛出装盘，点缀上切片的小青柠和薄荷片。不错将咕咾肉放入雪柜冷藏片霎，使其愈加冰凉走漏，升迁口感。

海苔蜜汁明虾

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原料:

明虾、海苔、蜂蜜、料酒、生抽、姜片、蒜末、食用油

制作:

1、将明虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，将处分好的明虾放入碗中，加入料酒、姜片，腌制10分钟；不粘锅倒入小数食用油，油温五成热时，放入海苔丝，小火慢煎至海苔酥脆、呈金黄色，捞出沥干油分备用。

2、锅中倒入适量食用油，油温七成热时，放入腌制好的明虾，中火煎至两面金黄，虾身蜿蜒，捞出沥干油分。在碗中加入蜂蜜、生抽、蒜末，搅动均匀，制成蜜汁。

3、将煎好的明虾放入蜜汁中，轻轻翻动，使明虾均匀裹上蜜汁。将煎好的海苔丝撒在明虾上，轻轻拌匀即可。

章丘鲍芹嫩螺片丝袜 av

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原料:

章丘鲍芹、嫩螺片、红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖

制作:

1、清洗鲍芹和螺片，确保食智力净无沙，鲍芹切段，红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入红椒丝炒至断生，加多表情和口感。将沥干水分的嫩螺片放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和白糖进行调味，翻炒均匀，确保螺片入味，呈现诱东说念主的色泽。当螺片炒至七八熟练时，加入切好的鲍芹段，不竭翻炒，使鲍芹与螺片充分交融，同期保执鲍芹的清翠口感。

3、当鲍芹和螺片齐炒至熟透时，即可出锅，盛入盘中，不错笔据个东说念主喜好撒上一些葱花或香菜行为荫庇。

香煎圭臬鹅肝红酒汁

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原料:

鹅肝、红酒、葡萄干、淀粉、净水、蜂蜜、核桃油或玉米油、黄油、面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐

制作:

1、将鹅肝从雪柜取出，甩掉至常温，然后切成2厘米厚的厚片，用胡椒粉和盐腌制10分钟。

2、将红酒和葡萄干倒入锅中备用，在碗中加入淀粉和净水，调制成水淀粉备用。锅中加入核桃油/玉米油，加热至7成热，然后倒入红酒和葡萄干，大火加热2-3分钟，让红酒中的乙醇蒸发，加入蜂蜜和水淀粉，快速充分搅动均匀，应用余温加热至红酒汁浓稠。

3、将腌制好的鹅肝名义沾上头粉，然后放入打散的蛋液中裹上蛋液，再裹一层薄薄的面粉，锅中加入黄油，加热至黄油冒小泡泡何况微微变焦黄，放入鹅肝，大火煎30秒后翻面，再煎30秒至两面金黄。将煎好的鹅肝放入盘中，淋上制作好的红酒汁即可

烧椒凤爪小绿笋

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原料：

凤爪、小绿笋、青二荆条辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、味精、香油、香醋

制作：

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成两段备用，小绿笋去壳洗净，切成滚刀块，青二荆条辣椒放炭火上，烧至焦香，再入擂钵，舂成茸状待用（或用烤箱烤至名义微焦后捣碎）。

2、锅中加足量水，放入凤爪、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮约15分钟，至凤爪熟透。另起一锅，加净水烧开，放入小绿笋焯水至断生，捞出沥干水分。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入烧椒茸炒匀。将煮好的凤爪、焯过水的小绿笋放入锅中，加生抽、老抽、盐、糖、味精调味，快速翻炒均匀。淋入少许香油和香醋提香，大火快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

牡丹虾球

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原料:

海虾仁、去皮荸荠、鸡蛋、猪肥膘、小生菜叶、黄酒、番茄酱、白糖、胡椒粉、细盐、味精、葱姜汁、花生油、干生粉、40°水生粉

制作:

1、将虾和缓猪肥膘放在鲜肉皮上斩成细茸，将荸荠削皮并切成如杨梅一般大小的丁（或削成此大小），将4只鸡蛋放入冷水锅中煮开，改小火焐熟，然后捞出过冷水激凉，剥去蛋壳。

2、将虾和缓猪肥膘的细茸加入黄酒、味精、细盐、胡椒粉各少许和1只鸡蛋，搅动上劲，用手将虾胶挤制成直径为1.5厘米的丸子，放入烧至五成热的油锅中氽熟，炸好后，倒在漏勺中沥去油。

3、 锅内留少许油，放番茄酱煸炒，加入鲜汤3匙，白糖、细盐、味精和荸荠丁烧沸，下水生粉勾流利芡，使卤汁稠粘，再放入虾球颠翻均匀，淋上热油上光。

4、将虾球装在盘中约2/3的位置丝袜 av，将剥去壳的熟鸡蛋用小刀切成薄片，罗列成一朵白色的花朵，行为牡丹花，在花中心放一小撮姜末作念花蕊，花外围放3片洗净的生菜叶行为绿叶。